바실러스균 Bacillus cereus(바실러스세레우스)
바실러스균은 세균입니다.
균으로 잘못알고있는분도 계시는데 학문적으로 균은 곰팡이를 이야기합니다.
바실러스균은 특정세균의 이름이 아니고 큰분류균중 속균입니다.
바실러스균중에 흔히알려진 균은
Bacilus cereus(식중독을일으키는균)
Bacilus subtlis(고초군)
Bacilus thuringiensis(곤충병원성균)등등입니다.
첫번째는 사람한테 직접적인 식중독을 일으키는균입니다.
두번째는 발효를 일으키는균으로 메주콩청국장 만들때 많이이용하는균입니다.
세번째는 곤충을 죽이는 바실러스균입니다 친환경농법에 이용되는균이기도 합니다.
유해물질에대한설명
바실러스 세레우스는 토양, 먼지, 하수 등 자연계에 널리 분포하는 병원성 미생물의 일종으로 주로 식물에 오염되어 부패·변패, 때로는 식중독을 일으킬 수 있다. 바실러스 세레우스는 소량 섭취하면 식중독을 일으키지 않으므로 검출되는 비율은 높으나 상대적으로 식중독 발생빈도는 낮다. 바실러스 세레우스는 토양세균의 일종으로 자연계에 널리 분포하므로 농작물을 비롯한 대부분의 식품에 오염되어 있다. 따라서 거의 모든 종류의 식품이 B. cereus 식중독과 연관이 있다고 할 수 있다. 영국 등 유럽에서는 발생빈도가 높아 오래 전부터 주목을 받아 왔으며, 최근 우리나라에서도 각종 식품에서 검출되어 규제 대상이 되고 있다. 많은 경우 가열한 식품의 냉각과 냉장 보관이 적절하지 못하여 문제를 일으키는 것으로 알려져 있다.
출처 : https://blog.naver.com/jms1338/221332943071
