본래 물맛은 없다
실제 생수가 맛이 있을까? 그러나 물속에 각종 유·무기물 등 불순성분이 섞임으로써 물맛을 내는 것은 사실이다.
요즈음 도시 지역에서 수돗물 맛이 없거나 달라졌다고 야단이다. 그렇기 때문에 각 가정에서는 수돗물 마저 믿을 수 없어 여러 형태의 정수기가 보급되고 있다. 그렇다면 ‘맛 있는 물’이란 도대체 어떤 물일까 한번쯤 생각해 볼만 하다.
일반적으로 사람마다 다르지만 어려서부터 맛들린 고향의 물맛이 제일 좋다는 사람도 있다. 그러나 물맛의 기준은 인체에 해로운 성분을 함유하지 않은 물로 각종 광물질이 적당히 균형을 유지하고 있는 물이라 할 수 있다. 비교적 경수에 익숙해진 중국이나 유럽인과 달리 연수에 익숙해진 우리와 일본사람들 기준으로는 광물질 함량이 100mg/ℓ 내외인 물을 맛 좋은 물로 평가한다.
유리탄산(탄산가스)은 물맛을 내는 성분으로 혀끝을 자극하는 성질이 있다. pH(수소 이온 농도를 나타내는 지표)는 중성이어야 하고 ‘과망간산칼리움’의 소비량, 냄새, 잔류염소, 철분 등은 적을수록 좋다. 또한 수온이 차면 찰수록 물맛이 상쾌하고 기분 좋게 느껴진다. (물 /진수웅김동규 共著/ 땅의 사람들 刊)
